Meine zwei Tipps für die kalten Monate
Schafskäse mit Blumenkohl
(4 Personen)
Zutaten:
- 400g Schafskäse
- 50 g Mandeln oder Haselnüsse gehackt
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie gehackt ( nach Bedarf )
- Olivenöl
- Salz, Peffer
Zubereitung:
- Schafskäse in kleinere Stücke schneiden und in eine mit Öl ausgepinselte Auflaufform setzen.
- Nüsse grob hacken ( gleich die Menge für den Blumenkohl mithacken )
- Möhren schälen und grob raspeln ( Stifte )
- Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch fein schneiden
- Petersilie fein hacken
- Geraspelte Möhren mit Nüssen, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Petersilie mischen und würzen
- Mischung auf die Schafskäsestücke verteilen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C / Heißluft 180°C ca. 10-12 min. backen
Blumenkohl orientalisch
(3-4 Personen)
Zutaten:
- 1 Blumenkohl ( 700 - 800 g )
- 50-60 Datteln entsteint ( alternativ 1 kleiner Apfel )
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Ingwer
- 1 TL Kurkuma
- 2TL Schwarzkümmelsamen
- 80 g Mandeln gehackt
- 1/2 Zitrone ( Saft und Schale )
- Salz, Pfeffer
- Korianderblätter (alternativ : Petersilie)
- Rapsöl
Zubereitung:
- Die Röschen grob vom Strunk schneiden, alles waschen, abtropfen lassen und im Universalzerkleinerer oder mit Hilfe einer Haushaltsreibe auf Reiskorngröße zerkleinern.
- Von den Datteln die Steine entfernen, in kleine Streifen schneiden. Zur Seite stellen
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Ingwer schhälen und in ganz kleine Würfelchen schneiden.
- Mandeln grob hacken.
- Öl in einem größeren Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2-3 min. andünsten.
- Kurkuma und Schwarzkümmelsamen zugeben, kurz anrösten
- Blumenkohl zufügen und weitere 2-3 min. dünsten, bis er gar ist. Evtl. noch etwas Wasser zugeben.
- mit Zimt nach Bedarf würzen
- Mandeln und Datteln (oder geraspelter Apfel) untermischen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronensaft und -schale zugeben
- Mit Korianderblättern dekorieren
Guten Appetit !